みなみ妙見甚六日記

「しずカパ」で当選し戴いたもの。ありがとうございました。
開栓７日後。冷酒。

大人しめだが楚々とした香り。

冷涼感ある清清しい含み。透明感と品のある甘み。

穏やかで繊細な後味。

美味しいお酒です。

「正雪」さんらしい清涼感しみじみと感じます。

旨いなぁ～。

「正雪」さん健在なり。

こんな事私が言うのもおこがましいですけど。

開栓３日後。冷酒。

みずみずしい香り。（なんじゃそれ）

透明感ある含み。

一転山廃みたいな味わい。

一瞬、この後試飲しようと思った群馬泉かと思った。

で、群馬泉　山廃純米「舞風」　試飲

山廃らしい香り。

あれっ？こっちは飲みやすい飲み口。

一瞬、逆かな？と瓶を見直す。

滑らかで穏やかな酸。

なんか飲みやすい山廃、って、感じ。

おかしいな。酔ってるのかな。あたりまえか。

名誉利酒師、今日は正確に試飲できません～。

待ってました～。

「金明」さんの雄町。しかも山廃ですぜ旦那。

購入当日。開栓直後。冷酒。

おー美味そうな香り。（なんじゃそれ。）

ホントに明るく、華やかさも、甘さもあり、「美味そう！」

旨み・甘みある含み。

が、一転

「穀物？吟醸香？緑？酢酸？」いろんな味がする。

複雑で結構な後のキレ。

ふっ、ふっ、ふ。

いやいやいや。

「この程度の試飲」で「金明」さんを語るのは１００年早いのよ。

自称『日本で一番金明さんを試飲した「かも」しれない素人』

（酒販店とかのプロは除く）笑

の私、開栓直後の味で語るほど甘くはありません。

（女と子供には甘いといつも怒られますが）

明日、以降ご期待。

あ、でもお燗旨！

で、２日目。

甘みと旨み、華やかさある含み。味乗りいい、ボディ。

甘み・旨み・深み、混然一体となった？美味しさ。

これが雄町の旨さ？なのか？？

私にはよく判らないが、少なくても山廃とは全く思わない。感じ無い。

ご本人は『酸が思ったより出なかった』と仰っていたが

これはこれで、「売れる酒」「うける酒」に間違いない。

このレベルのお酒をコンスタントに、通年出されたら、

間違いなく「大ブレイク」するでしょう。
いや、事実もう静岡市内とかでは女性ファンを中心にブレイクしています。

で、開栓５日目位。御殿場では室温でも冷酒。

栓を空けただけで美味しそうな香り。笑

甘み・旨み・華やかさ・判りやすさ・明るさ

バランスよい味わい。

見事に「綺麗に」「スッキリ」でも「穏やかさ」と「品の良さ」も感じさせながら消えて行く。

やっぱり５日目が最高。いや。もっと後がいいかも。

と、言うことは４合瓶では終ってまうで。笑

いや、冗談で無く、金明さんは

一升瓶でなければ本当の味は判らない？かも。

しっかし、お世辞抜きに旨い。

ご本人の意図した味では無いかもしれないが「本当に旨い」

大袈裟に言えば、「金明」さん３０年飲んでるけど

今、現在が「金明」さん史上、最高に美味しい時かも。

なーんて偉そうに言ってみたりして。

（あ、でも本当は某所で試飲した澱引きする前？の方がもっと凄かった～。）

購入当日。開栓直後。冷酒。

雄町と同時購入して、後に試飲。

雄町より少し大人しめの印象。

あら、お味は結構複雑なのね。

やはり「金明」さん。開栓直後を一口飲んだだけでは

判ったようには語れません。

こう、ご期待。

で、開栓４日目位。

あー！旨い！！

大人しさの中にも山田らしい華やかさと、甘み、

静岡酵母らしい品の良さ。

正直お客様に他のお酒飲まされたので

正確な判断は出来ないが

美味しいです。

１０日目。あれ、また別な味出て来た？

難しいなぁ。

このお酒に限らず、時代はもはや

お店が『何のお酒を揃えているか』では無く

お客様に『お酒をどのような味で出しているか』

という時代に完全に入って来ましたね。

「常時１００数十種類飲み放題！」

なんて言ったって、「チャントした味＝そのお酒本来の味」のお酒が

何杯飲めるか、ですね。

一晩に何十杯飲んでもしょうがない。

「本当の味を」美味しく飲みたいですね。