みなみ妙見甚六日記

あれっ？この前のと、同じモノ？

いえ、少し、違うんです。（左が以前の。右が今回の）

「しぼりたて」の札と「生原酒」のラベルが。
そして 「日本酒度＋４」の表示。

購入当日、開栓３時間後。冷酒。

甘み帯びて旨そうな香り。

甘み・旨み強い飲み口

強い含み味。強い味わい。

強い後口。強いキレ。強いな。

私の体調悪いのかな？

「金明」さんには珍しく（失礼）

ど真ん中目がけてストレート、どーん！って、感じ？

少し大きめのグラスに変えて空気ふれさせてみる。

あ、少し軽さ出てきた。

器も少し考えた方がいいな。

小さな冷酒のお猪口じゃあ、美味しさ半減？

と、言うより、「開けはな」はまだ「強さ」が全面に出てるかも。

「しぼりたて」の「生原酒」ですからね。

華やかさや判りやすさが特徴の山田錦、単体とは違う「何か」を感じる。

もう少しおいた方が美味しいかも。

これは「さらに」調査が必要だ。こまったなぁ～。

 

で、開栓２日目！笑。冷酒。

甘みと華やかさ帯びた香り。

昨日と一転、甘み・旨みバランスいい飲み口。

強くキレながら爽やかに消えて行く後味。

「しぼりたて」らしいフレッシュ感と「生酒」らしい瑞々しさ。

「原酒」らしい、強さ・太さ。「山田錦？」らしい華やかさ。「若水」らしいキレ。

そして「御殿場の水」らしい「硬さ」。笑

静岡酵母なのかな？らしい「上品さ」と「大人しさ」も垣間見る。

いやー昨日とは全然違う顔です。驚きです。

昨日の妙な「強さ」「荒々しさ」「硬さ」消えている。

いや、もっと待ってもいいかも。

あ、突然思い出した。

５年以上前、某蔵元が「金明」さんを飲んで

『少し前の悦凱陣さんみたい味がする！』と言っていました。

無知な私は「えっ！どこが？？」と思っていましたが

今頃になって「少し」判ったようなきがする…。

太さ・丸さ・硬さ・キレ・酸の出方…。

思わず『おー！』と声が出る。気のせいかな。

で、熱燗。「うおー」

名誉利酒師（ＧＨＫ）の夜は更ける…。

 

さらに開栓５日後。冷酒。

香りにも「軽さ」出てきた。開栓直後と全く違う。

ミネラル臭のような爽やかさも。

軽さと甘み。旨み。深みとコク。

そして「太く」しっかりと「確かなキレ。」

見事なバランス。やっと飲み頃になってきたかも。

開栓直後ではこのお酒の良さは「全く」伝わらないかも。

御殿場は寒いので、（現在深夜１１時、石油ストーブつけても室温１５度位）

なかなか常温と言っても「冷酒」になってしまうが

あまり低い温度で無い方がいいかも。

後口もキレイ。口の中に爽快感すら感じる。

これはなかなかのレベルですぞ。

「金明」さん、過去最高、の水準かも。

てな、「判ったようなコト」書いても、所詮「素人」ですから。

名誉利酒師、なんて言っても「一滴もお酒、造れない」ですから。

ご本人がこんな下らないブログみたら何て思うだろう。

『あ、別に速醸であのレベルのもの、いつでも造れますから…

　でも、僕の目指してる処、少し違うんで。』

なーんてサラッと言われそう。

「金明」さんに関しては、 「日本で一番飲んでいる素人」になりたいです。

開栓一週間後。冷酒。

って、いつまで「試飲」しとるんじゃー！！

甘みおびた穏やかな香り。

甘み・旨み・辛み

バランスとれた美味しさ。

やっぱり時間が経てば経つほど美味しかったかも。

開栓直後から全く別のお酒に「昇華」した感じ。

あえて欠点を探せば、「美味過ぎる」点かな。（笑

「しぼりたて」「純米」生原酒」ですから

「冷や」で何杯も飲んだら結構来ますな。

度数も１７－１８度あるし。

しっかし、このレベルのお酒、通年で出してきたら

冗談抜きで「大ブレイク」する可能性も感じるほど。

「寫楽」さん位は売れてもおかしくないですよね。

『えっ？今どきの「売れる酒」でしたらいつでも造れますけど』みたいな。

『でも目指してるのは（山廃などの）味ある系、ですから』
なんて言われているみたい。。