みなみ妙見甚六日記

開栓当日深夜。冷酒。

甘い香り。甘みある含み。フレッシュ＆フルーティーは俗っぽくて失礼か。

が、含みも味わいも果実のような甘さ、旨み感じる。

後のキレもじんわりと甘み帯びている。

自分が疲れているのかな。

かなり甘く感じる。酸は強く感じ無い。

甘めのふぐ皮の膾が合う。

で、よく見ると「ー２」表示。なるほど。

「正雪」さんでこれだけ甘いのは珍しいかも。

で、なぜか某蔵元が以前言っていたことを思い出す。

「タンク貯蔵をやめてすぐ瓶詰めし、チャント火入れすれば

　絶対『今の時代に売れる酒』出来ます」

少しニュアンスが違うかもしれないけど。

決してこのお酒のコトをを言いたい訳ではありません。

が、「生酒のまま瓶詰めし、冷蔵庫で低音熟成したものを

バストライザークーラーで火入れと急冷を行い～」

と、書かれた裏書に、なにか現代技術の一旦を垣間見た…。

なんて偉そうな事は「山影純悦」氏の名が冠されたお酒に

言える立場ではございません。m(__)m


失礼致しました。