みなみ妙見甚六日記

年末年始、ふぐ刺しのご注文、大好評です。

「毎年のおせちも飽きたなぁ～」という方。いかがですか？

まだ３１日のご注文も可能です。年始も２日から出来ます。

５千円・１万円・１万５千円の３種類の大きさからお選び下さい。

お電話０５５０－８２－３３４４「みなみ妙見」までお気軽に…。

簡単ですが本年も大変お世話になりました。

新年も２日夕方から営業する予定です。

是非宜しくお願い致します。

開栓直後。冷酒。

華やかで甘みある香り。

口元に持ってくるだけでいまどき珍しいくらいの９号系、バッチバチの吟醸香。

太い含み太い味。太いキレ。ひと昔前の純米吟醸によくあった味わい？

決して「批判」はしていません。

あ、でも何杯も飲めないな。

正直「松みどり」さんは初めて飲みました。

もっと違うタイプもあるのかな。

開栓１７日後。冷酒。

甘さ強く華やかな香り。甘み強い含み。

旨みも、味わいも「甘く」「強く」「太い」

酸はよく判らない。

やはり、少し前に流行ったタイプな感じ。と、言ったら怒られるな。

お客様に出したら「甘い」と言われるだろう。

一緒にあてた時鮭も合わない。

小田原西武！にて購入。常温販売。冷蔵後室温試飲。

艶のある香り。丸みある含み。軟水系の味？
丸み、強く感じる。火入れ感。透明感。ミネラル感。

「水の良さ」感じる。

丸み・甘み・軽さある。

で、「あえて」５８度位？にお燗してみる。

う、旨めぇ～。やっぱりウメェー。

「軽さ」と「上品な旨み」が際立ってイイネ。

吟醸酒なんて言ったってチャント造ってあれば

何しても旨いのよ。

デパートの店頭で常温販売してたので心配したけど

バランスよい、いーお酒です。

しっかし思いっきり神奈川県のお店なのに

「天青」さんのお酒はこれしか置いて無いそう。

静岡県も「花の舞」さんの微発泡のみ…。

新潟酒が中心だそう。それでいいのかしら。

（以前似た様な事書いたら「長文の」御意見戴きました）

購入翌日。開栓５時間後。冷酒。

お馴染みのデザイン。お正月を迎えるに相応しい。

清清しい香り。とろみある含み。

静岡酵母？らしい華やかさのなかにも品のある含み香

甘み・旨み・上品な旨み。

粕の味も感じる「新しさ」と共に

開栓当日なのに「味乗り」してる印象も。

後のキレも太くキレイに消える。

本当に失礼ながら、「金明」さんらしくない？

「判りやすく」「明るく」誰が飲んでも『あ、美味し～い』と言われるお酒。

本当に素人（名誉利酒師なんてホザイたって酒造りに関しては所詮素人！）
の身分で書くのは恐れ多いのですが、

金明さんご本人に

あ、「その気になれば」速醸の生酒タイプとかなら

「普通に美味しいお酒」いつでも造ること、出来ますよ。

でも御殿場の水質。１０数年前から「全量純米」にしてきた意味。

私のやってきたコト、目指す処。判りますか？？

と、言われているような気がします。

購入当日　開栓直後。常温でも御殿場では冷酒。

大人しめの香り。
粕の味する含み。強い味わい。

正に出来たて。今年最初のお酒、という感じ。

開栓直後の一杯で判断するのはまだ早い。

で、石油ストーブ上の鍋で上燗。

ほら、やっぱり「数倍」旨い。

艶がある。色気がある。乞うご期待。

開栓当日深夜。冷酒。

甘い香り。甘みある含み。フレッシュ＆フルーティーは俗っぽくて失礼か。

が、含みも味わいも果実のような甘さ、旨み感じる。

後のキレもじんわりと甘み帯びている。

自分が疲れているのかな。

かなり甘く感じる。酸は強く感じ無い。

甘めのふぐ皮の膾が合う。

で、よく見ると「ー２」表示。なるほど。

「正雪」さんでこれだけ甘いのは珍しいかも。

で、なぜか某蔵元が以前言っていたことを思い出す。

「タンク貯蔵をやめてすぐ瓶詰めし、チャント火入れすれば

　絶対『今の時代に売れる酒』出来ます」

少しニュアンスが違うかもしれないけど。

決してこのお酒のコトをを言いたい訳ではありません。

が、「生酒のまま瓶詰めし、冷蔵庫で低音熟成したものを

バストライザークーラーで火入れと急冷を行い～」

と、書かれた裏書に、なにか現代技術の一旦を垣間見た…。

なんて偉そうな事は「山影純悦」氏の名が冠されたお酒に

言える立場ではございません。m(__)m


失礼致しました。

12月6日(土)7日(日)に「ふじのくに和の食文化の祭典」が開催されます。

そ、して今回なんと、

京都「瓢亭」さんの十四代目当主・高橋英一さんも講演されます。（６日）

静岡県東部にいらっしゃるなんて、滅多に無い方です。

是非お時間あれば、いや、無理に時間をつくってっでも

聴きにくる価値はあると思います。

高橋さんと熊倉さんのお話を直接地元で聞けるなんて機会は

もう生涯ありえないかも。本当に。
私も、お邪魔する「お米日本一コンテストinしずおか２０１４」は、

5日（金）6（土）日同時開催。こちらも素晴らしいイベントです。

間違い無く勉強になります。
会場は、沼津駅北口のプラサヴェルデです。

１２月の土曜日。一年で一番忙しい時に

敢えて沼津に行く価値は十二分にある。と断言致します。

いよいよ新酒の季節。(^_^)v わくわくするぞ～。

まずは「澤の花」さん「さら雪」か。なんて素敵な名前なの。

甘さと華やかさ充分に感じる、上品な香り。

フレッシュな甘み、ジューシー感ある含み。

若々しい粕の味。丸み、旨み、甘み。

まさに「雪のような」透明感。

どこかホッとする「優しさ」も？

美味しいね。楽しいね。明るいね。

「澤の花」さんらしさ満開！って感じ。

確かひやおろし（満ち月だっけ？）なんか、結構きってきて

『えっ？こっちに行くのかな？？』なんて思ったけど

やっぱりこっちでしょ。（って、意味わからないよね♡）

若い女性なんかにワイングラスで出したら

『えー！マジ～！オイシ～！！』なんてモテルかもよ(^_^)v

開栓１５日後。冷酒。最後の方。

あ、最初の頃より「吟醸感」凄い。

そしてあとがキレッキレッ。

口の中が澤やかぁ～。

開栓３日後。ほぼ冷酒。

大人しめながら清らかな香り。

山形酒らしい？甘み・華やかさある飲み口。

旨み・甘みある味わい。

じんわりとながら確かなキレ味。

雄町らしい、余韻ある味わい。

美味しいお酒ね。他の山形酒のように「華美」でなく「浮華」でなく

バランスよい。

生酛感殆ど感じ無い。黙ってれば判らないかも。

白隠さんの生酛とは違うね。

で、石油ストーブ上の湯煎でヌル燗。

あ、いいね。やっぱりいい。「たちがいい。」

いい酒だ。お燗にすると吟醸香のような気品すら感じられる。

やっぱりイイ仕事してるんでしょうね。

色・艶感じる。白隠正宗さんとはまた違う山形らしい「色気」ね。

もっと熱燗。あっ！う、う、旨い。ここで初めて白隠さんと共通点感じる。

なるほど…。「雄町」の「生酛」ってこーいうことか…。

判った様な事言いながら夜は更ける…。

開栓１５日ご最後の最後。上燗で。ウメ～。

上品な含み香、味わい。色気あるボディ。

最後が一番旨いかも。恐るべし魅力

パッと見大人しくてキレイなお嬢さんが

実は「脱いだら凄いんです」の山形美人みたいな。って、下ネタかよ。

開栓１３日後。常温（でも冷酒の気温）。

大人しめの香り。大人しめの含み。
少し複雑な含み。繊細な味わい？複雑なキレ。

１年熟成のせいかバランスはいい。

「吟醸感」は少ないのであえて吟醸と名乗らない方がいいかも。
開栓直後よりもこなれて美味しいかも。

広島の米・麹・酵母、そして製造者まで「県」なのね。
しかし、広島のお酒をそれほど飲んだこと無い名誉利酒師、

うかつな発言は出来ません。

『まろやかでふくらみのある味』
なるほど確かに。
あ、生・マグロのお刺身も合う！

あ、お燗の方が美味しい。

あ、「試飲」してたら終ってもうた。