みなみ妙見甚六日記

開栓４時間後。冷酒。

軽く粕の香り。確かに微炭酸・微発泡の含み。

上品で細かな泡達が口の中にひろがる。

「おり酒」や「にごり酒」とも違う風合い。

ワイングラスがよく似合う。

本当に上品な泡、上品な甘さ。

日本酒度は非公開とあるが数字的にはかなりの＋になるだろう。

しかし、変な甘さ全く無い。

一杯のんでもお代わりしそうなピンの味。

コース料理の最初の一杯にもいいかも。

しかも誉富士か。新たな可能性を感じる。

静岡の新しい酵母５４０－８。NEW-５で４段仕込。瓶内二次発酵。

日本に２２人しかいない名誉利酒師。上手く説明できません！（泣

でも、面白いな。楽しいな。素敵だぞ！！

永楽善五郎あたりの黄交址に、旬の地元野菜と

酸味の効いた苺やシャインマスカットなどの果物で遊んで

軽く酒粕を忍ばせた白和えの衣を上に斜め掛けし

「何も説明ぜず」このお酒と一緒に「さらっと」出してみたりして。

 

御殿場、って、いうか当店レベルでは誰も判ってくれないな。

あ、でも沼津の「まきじ　きざし」さんの師匠にも言われました。

どんな時でも『どーせこの客には判りはしない』と思ったら

今直ぐこの仕事をやめた方がイイ。と。

 

そー言えば今年も「一度だけ」ありました。

黙って先付けを出したら『あ、須田精華ね。』と

「ズバリ｣言われたお客様が。

いるんですね～。こーいう方も。

だからどうのこうの言う気は全くありませんよ。

でもこのお酒はじめ、白隠正宗さんも確かに『本物』。

自分も『本物』が常に出せるように精進致します。

末永くご指導くださいませ。

 

開栓５日後。冷酒。
なるべく飲みきりで、と書いてあるが５日目飲んでみる。

全然へたれていない。さすが白隠正宗さん。むしろ味わいは乗ってる感。

炭酸はさすがに弱く感じるが消えてはいない。

あ、でも何故か結構「くる」かも。どぶろく飲んでる感じ。