みなみ妙見甚六日記

購入当日。開栓直後。冷酒。

大人しめの香り。

とろみ、滑らかさ、甘味ある含み。

透明感ある味わい。

黒龍さんらしい、味わいある品のある味わいと

やはり「らしい」キレ味。

上手く書けないけどこの「らしさ」健在ですね。

でも昔からのファンの中には

少し「甘さ」を強く感じる人もいるのではないかな。

緊急速報～！

今、放送中の富士山GOGOエフエム（８６・３M）にて

１１時２０分から

同級生のお店「不二家・御殿場店」が生中継されるようです

そーです。駅前のペコちゃんのお店です。

FMが聞ける状態の方は８６・３M

パソコンからでもサイマルラジオ

http://www.jcbasimul.com/

で、全世界から聞けますよ！お時間ある方は是非！！

某・人気料理店のご主人から戴きモノ。

開栓直後。常温（でも御殿場では冷酒）

甘い香り。甘み帯びた含み。丸みある味

雑味・嫌味無い。あともキレイ。甘ったるさ・ヒネ感も無い。

大吟醸だからハナは「甘さ」感じるが、あとはキレイ。

２０年位前、横浜・関内に「次郎」をだした弟子の水谷氏が言っていました。

『寿司なんてのには「男酒」が合う。今はやりの新潟酒みたいな

「女酒」は合わない。ウチはオヤジの頃からこれ一本』

と、言って賀茂鶴の樽酒を出していました。

残念ながら数寄屋橋でお酒を飲んだ事は

変な表現かもしれないが「上手に火入れしている？」感じがする。

製造年月日は７月１日だし、恐らく常温で保存されていただろうが

「全く」ヒネていない。

失礼だが『どーせマスコミに持ち上げられた酒だろ～』

なんせこのお酒、ですから。

なんて頭では思っていたが、全く違う。失礼しました。

充分美味しい。普通の「大吟醸感」は全く無いが

普通に美味しいお酒だ。

しかもよく見ると花びら型の金箔が二枚。ヒラヒラと舞っている。

なんて素敵なの。こりゃ「外人」さん喜ぶは！

１８０ｍｌってことは一合か。ってことは「カップ酒」じゃん！！

逆に言えばこのレベルは凄いかも。

お土産に、贈答に、アウトドアに…。

まして外人さんの接待なんか最適って、

一番有名で重要な外人さんにも！（笑

実はこのお酒、当店一番のグルメなお客様

（某・大企業の社員なのに利酒師もソムリエもとってしまい

　しかも日本の有名店にも詳しく、ヨーロッパ勤務時代にも

　三ツ星や醸造元を訪ねて廻る筋金入りのグルマン。）

が、つい先日食事に来て戴いて話していました。

『賀茂鶴をバカにしてはいけません』と、

親しい某・蔵元も言ってました。

『菊正宗さんの生酛。あの生産量であれは凄い！』

つまり名前やイメージで判断してはいけないのです。

久々に長々とブログ書いたので疲れた。

でもまだあるのよ。

つづく…。

開栓４時間後。冷酒。

軽く粕の香り。確かに微炭酸・微発泡の含み。

上品で細かな泡達が口の中にひろがる。

「おり酒」や「にごり酒」とも違う風合い。

ワイングラスがよく似合う。

本当に上品な泡、上品な甘さ。

日本酒度は非公開とあるが数字的にはかなりの＋になるだろう。

しかし、変な甘さ全く無い。

一杯のんでもお代わりしそうなピンの味。

コース料理の最初の一杯にもいいかも。

しかも誉富士か。新たな可能性を感じる。

静岡の新しい酵母５４０－８。NEW-５で４段仕込。瓶内二次発酵。

日本に２２人しかいない名誉利酒師。上手く説明できません！（泣

でも、面白いな。楽しいな。素敵だぞ！！

永楽善五郎あたりの黄交址に、旬の地元野菜と

酸味の効いた苺やシャインマスカットなどの果物で遊んで

軽く酒粕を忍ばせた白和えの衣を上に斜め掛けし

「何も説明ぜず」このお酒と一緒に「さらっと」出してみたりして。

御殿場、って、いうか当店レベルでは誰も判ってくれないな。

あ、でも沼津の「まきじ　きざし」さんの師匠にも言われました。

どんな時でも『どーせこの客には判りはしない』と思ったら

今直ぐこの仕事をやめた方がイイ。と。

そー言えば今年も「一度だけ」ありました。

黙って先付けを出したら『あ、須田精華ね。』と

「ズバリ｣言われたお客様が。

いるんですね～。こーいう方も。

だからどうのこうの言う気は全くありませんよ。

でもこのお酒はじめ、白隠正宗さんも確かに『本物』。

自分も『本物』が常に出せるように精進致します。

末永くご指導くださいませ。

開栓５日後。冷酒。
なるべく飲みきりで、と書いてあるが５日目飲んでみる。

全然へたれていない。さすが白隠正宗さん。むしろ味わいは乗ってる感。

炭酸はさすがに弱く感じるが消えてはいない。

あ、でも何故か結構「くる」かも。どぶろく飲んでる感じ。