「ふぐでナイト」にむけ、天然トラフグ「超」大物入荷。
本日3月1日(土)の「ふぐでナイト」に備え
沼津港より天然とらふぐが入荷!
しかも3キロクラスの「超」大物!
先日新聞に10キロ以上のが出てましたが
味はこちらの方が遥かに美味。
尾びれがキレイなのが天然の証拠。
(養殖は狭い水槽で育てられるので共食い?してガタガタ)
残念ながら白子ではなかったですが
白子だけ注文すれば1個何千円の世界。でも卵巣は食べれません。
ちょっとグロい写真でごめんなさい。
アカメフグなんてのも入荷。
このフグ、私的にはトラフグの次に旨い!と思います。
スーパーで売ってるお刺身のフグは99%養殖のトラフグ。
そんなのより遥かに旨い。しかも安い。
そーだ。なんで「ふぐでナイト」なの?って県の職員さんに聞かれました。
「肉の渡辺商店さん」の「にくバル」と同時開催の意味は勿論ですが
実は遠州灘はじめ駿河湾だって静岡県でもフグはいるんです。
でも今までは下関に持っていって「下関のふぐ」として高値に。
しかも、冬の時期沼津とかではトロールと言われる漁もあるので
色々なフグがあがる時もあります。
しかし、免許がある人しかおろせない=買えない。から
市場でも敵が少ない=安く競り落とせる場合が多い。のです。
先程も言いましたが、スーパーで売ってる刺身のフグは99%養殖のトラフグです。
しかも「下が透けるように薄くひいて」ありますよね。
そんなもの食べたって味なんかある訳ありません。
ポンズと食べたらポンズの味しかしないはずです。
営業的に枚数を増やす=原価率をいかに下げるか。だけです。
当店はわざと少し「厚めに」ひきます。だってその方が絶対旨いから。
勿論、豊後か淡路などの「たちのいい」天然のトラフグを超・薄切りにして
長嶋監督みたいに「ガー」っと何枚かまとめて食べるのが最高です。
でもそれでは「何万円」もかかります。
それは師匠の店、沼津の「まきじ」さんに行ってやって下さい。
御殿場ではそんなことやっても誰も来ません。
あれ?これフェイスブックでなくブログだっけ?
いかん。また書き過ぎた。同業者の皆さん「話半分」で聞いてね。
とにかく「ふぐでナイト」絶対お得です。
しかも日本、いや世界に22人しかいない名誉利酒師
(世界利酒師選手権・関東地区予選・決勝にも進めず完敗。)
が選んだ地酒も格安で。是非お待ちしております。
ハイ!今、ふぐと眼が合った人。必ず来て下さい。
来れば必ず3月はイイ事ありますよ。
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