みなみ妙見甚六日記

全く初めてのお酒です。開栓３日後。常温でも御殿場は冷酒。

穏やかな香り。甘みある品のある含み。穏やかな酸。滑らかな味わい。

甘みありながらジンワリと癒される後口。

福岡県糸島って、山田錦の有名な産地なんだ。

普通の山田錦の華やかさ、派手さは感じないが

とてもバランス取れた味わいで美味しい。

「穏やかさ」「滑らかさ」「落ち着き」を強く感じるのは低精白（６５％）のお陰？

「なま酒」だけど「生々しさ」全く感じない。

むしろ「素朴さ」「素材の高さ」「技術の確かさ」ジンワリ滲みでる。

なるほど。だから『田中六五』なんだ。

熱燗にしてみる。「全く」崩れず。

「軽さ」「旨さ」出てくるが基本的なバランス変わらず。

『何杯でも』『いくらでも』飲めてしまいそう。

こーいうお酒。ありそうで滅多に無い。

正に『正統派中の正統派。』
俗世の流行り廃りなど全く別・世界の次元。

久々の「真打登場」って、感じ。

日本に２２人しかいない名誉利酒師
（世界利酒師選手権・関東地区予選・準決勝敗退！）
感動いたしました。

いつも広島からワザワザ来るお客様のお土産。

本当にありがたいですね。

でもこの方凄いんです。本業とは全く関係無いけど

ソムリエや利酒師の資格もとってしまった上に

ヨーロッパ勤務で三ッ星レストランばかりで無く、名醸ワインなども巡ってる

「本当のグルマン」です。私より「遥かに」味の判る方。

その方が持参したお酒。

『意味ありますねぇ～。勉強になりました。』