みなみ妙見甚六日記

購入初日。常温保存。深夜開栓。独り試飲。常温試飲。

艶があるが大人しめの香り。派手さは無い。

軽く滑らかな含み。丸い味わい。

軽快ながらも、ふくよかで豊かなボディ。

見事に爽やかな後の切れ味。かなりキレル。

開栓直後だからまだ落ち着かないかもしれないが

色々な表情も見える。

少し麦に近い？ような穀物の味わいもする？。

初日の段階では「軽さ」「滑らかさ」と「キレ」が目立つかな。

明日以降が楽しみだなぁ。

　

で、二日目。冷蔵保存。常温試飲。

やはり大人しめの香り。

軽さある含み。滑らかな酸。

穏やかで確かなキレ。

うおーやっぱり。昨日より全然美味しい。

少し落ち着いて来たのかな。

昨日より「滑らかさ」「穏やかさ」「繊細さ」感じる。

ん～。こっち方面で来たのか。

『蔵付き酵母分離培養酵母使用』なんて言われると

今まで飲んだ事無いような荒々しい味わい（昔の愛国みたいな？）

のを勝手に予想していたのに、（蔵元兼杜氏さんのような！）

上品で繊細な仕上がりできたのにも驚きました。

さすが高嶋君。才能あるなぁ～。

まだまだ。白隠さんのお酒はこんなレベルで感心していてはいけません。

温度帯やツマミによって様々な姿を見せるハズ…。

っていきなり偶然そこにあった牛サーロイン肉と。

かなりの脂乗り。にも負けないが、魚のがいいかな。

フルーツトマトや庭の胡瓜。

あ、野菜にも合う。

いつも買う京都のちりめん山椒。

あれ？意外に合わない。ってか山椒が強すぎ。

じゃあ同じ店のしば漬け昆布。

こっちのが合う。ではこの店の最高級品、松茸昆布は？

うーんバッチリだぁー！

やばいなこの酒。

試飲のはずが四合、いや一升瓶開けちゃいそう…。

で、3日目。いつまで飲んでるんじゃー。
と怒られそうですが、あくまでも試飲ですから。試飲。

ほんの一杯ですよ。ホンマに。

あまりに熱いので（御殿場でも昼間３２度）やはり冷酒。

ってか、お燗する前に「試飲分」が終ってしまう。

変わらず大人しめ。やはり軽い飲み口。

日をおうごとに「滑らかさ」「繊細さ」「透明感」増してくる？

豆腐に塩昆布・合わない訳が無い。

サザエの刺身・生鮪の漬けサラダ…
生物にもいけるでぇ～

しっかし、いくらでも飲めてしまうでこれは。

そうか、以前蔵元ご本人も言っていました。

『いつまでもダラダラ飲める酒を造りたい』って。

正にそーいうお酒です。

しっかしスゲー男だなぁ～。

「理想を現実に商品化して販売ベースに乗せる」

と、いう私にはいまだ実現不可能なことを

いとも簡単「そうに」やってみせる。これって凄いことだと思います。

素直に感心しちゃいます。

正直羨ましいです。私とは才能が違います。天才です…。

なんて感心してる場合ではないわな（竹下登・風に）

まだまだ。理屈はともかく。お燗で試飲。

『う、うぅ～めぇ～』何というバランス感覚。

ま、正に天才や！

な、なんと！３００年以上経っても

「駿河には過ぎたるものが二つあり。

富士のお山に原の白隠」
と言う言葉がピッタリではないですか。

なんて凄いことだ！

全世界に誇れる地元の資産を

一人でも多くの方に…。