みなみ妙見甚六日記

実は、先日の京都で「なかひがし」のご主人に戴いたもの。

開栓５時間後。少し冷やして。

蜂蜜の様な甘みある香り。華のような華やかも。

柑橘系の清清しさ。
滑らかな含み。穏やかな酸。

繊細な味わい。甲州らしい？穏やかで控えめな味わい。

酸味・甘み・旨み、バランス良い。

渡辺ハム工房さん特製ゼリー寄せ。合う合う。

つまみ邪魔しない。

中東さんが『出汁に合うよ』と仰っていたけど

ある意味これも「洋風だし寄せ」みたいものか

じゃあ「真鯛のカマ酒蒸し」は？

悪くないけど、思いっきり「魚だし」いや「鯛だし」だから…。

中東さんは「鰹出汁」をイメージして仰ったかも。

あいにく今日は鰹出汁が無い。（最近メインは野菜出汁）

ヒラマサ（白身）の山掛け。

あれ？血合いの部分は合わないかも。

でも日本女性のような穏やかで大人しい味わいだけれども

相手（つまみ）によっては「実は凄いんです」

みたいなポテンシャルは感じます。

勉強になりました。中東様、ありがとうございました。