みなみ妙見甚六日記

途中、いつものように

「お米」から「ご飯」に変わる瞬間として

「煮えばな」のご飯が

（各自どんな料理を食べていても）全員一斉に配られます。

今まで「深く」考えずに食べてきましたが

これって、お茶事でもよくやりますよね。

「にえにえ」の処をサッと出したり。

でも、今回ふと考えました。

この行為、もっと「深い意味」があるのでは？

　

数年前、NHKのTVで吉兆の徳岡さんが、ご飯を炊く時

「途中で」蓋を開けてかき混ぜていました。

http://www.nhk.or.jp/professional/2007/0501/popup02.html

そして「蒸らさず」に食べる。

出来上がったご飯を食べた女性アナウンサーの眼から

思わず涙がポロリ。

それほど衝撃的美味しさだったそうです。

（同業者の間でも結構話題になりました）

　

つまり「煮えばな」を食べるという行為
（途中で蓋を開けること？）は

後の「出来上がったご飯」を美味しく食べる為？

と、いう意味もあるのでしょうか。

無知な私はわかりません。

誰か教えて下さい。

田螺（たにし）や

山菜（ってそんな簡単なモノでは無いけど）も勿論の事

「 定番」の鯉のお刺身も素晴らしいお味。

実は店内に、活けの鯉が１００キロ！！程いる

水槽があるのですが

『水槽はウラの物で、お客様に見せるものでは無い』

との考えから全く見えません。

でも、「鯉は癖がある」なんて常識とは

『無縁の』素晴らしい味わいです。

こ、これも旨かった…。

そして、これが…。