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2012年4月 1日 (日)

酒とバラの日々?

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同友会の経営理念ではないですが

新店舗建設前の

銀行さんに出した経営計画書などにも

「団体の宴会客とは趣きを変え、

個人のお客様をターゲットに…」

なんて言っていたのが

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幸か不幸か、開店と年度末が重なり

開店祝いと、歓送迎会のご予約で

「毎日が宴会場」状態。

それはそれで勿論ありがたいのですが

こんな状態がいつまでも続くはずがありません。

いや、続いてはいけないのかも。

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本当の自分のやりたい店はどういう店だったのか。

思いだしてみると

「感じるところ」があります。

忙しさに紛れて、ワンランクアップした

『成長した姿の料理』が全く出せていない。

自分自身が一番判っているかも。

 

沢山の胡蝶蘭に囲まれ

祝杯のお酒に酔いしれて

「本質」を見失ってはいけません。

 

何のために新しい店を造ったのか。

今一度地に足をつけて思い出すべきですね。

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