みなみ妙見甚六日記

５月２日（水）。八十八夜の翌日

４連休まえの丁度いい日？！

昨年にひき続き

「呈茶サービス」を行います。

正式に言うと

静岡県経済産業部茶業農産課お茶振興班による（ながっ）

呈茶サービスなのですが

昨年はCHA８８なるグループから

綺麗なオネエさんが２人みえました。

今年もAKB４８クラスの？

綺麗なオネエさんが２人、来店するとの噂が…！？

時間は午後３時～７時位まで。

美味しいお茶を、ゆっくりと入れてくれます。

勿論、お茶だけ飲んで帰っても大歓迎です！！

ちょうど裏の妙見堂の八重桜も、満開になる予定？です。

「桜の樹の下で一杯」なんてのもいいかも。

去年は一人の紳士な男性を除いて

若い女性のお客様ばかり！でした。

今年はイケ面の男子も呼ぼうかな。

当日は２０００円位より特別メニュー？にて

大サービス致します！！。

静岡地酒セット（３８００円）なんてのも、お得ですよ。

さらにブログを見て、ご予約して下さった方は

料理２品または地酒を一杯サービスしちゃいます。

「お一人様」でも全然OKです。

綺麗なオネエさんや、親切な利き酒師（誰？）

マシンガントーク（！）もお待ちしています。

是非お気軽にご来店下さい。

開店以来もうすぐ一ヶ月。

いよいよGWですね。

誠に申し訳ありませんが

４月２７日（金）２９（日）５月１日（火）は

ほぼ、満席で貸切状態の為

ご来店いただいてもご迷惑をおかけすると思います。

「なんだ！お客を断るのか！」

いえいえ、せっかく来ていただいても

満足な対応が出来ず、ご迷惑をかけてしまうからです。

なーんて偉そうな事書いていますけど

実は、こんな記事のブログ書いてみたかったかも。

地元で「大」人気のヤキットリア稲穂さんのブログ。

真似してみました。

人気の「度合い」はだいぶ違うけど…。（全くかないません）

無色透明。

艶のある香り。

丸みある含み。

キレル切れる。

かなり特異な味わい。

八反って八反錦の元なのかな？飲んだけど

凄くキレル。

ピンがキレルんじゃ無くて

ボディの途中からキレル。

数字（＋５）より強く感じる。

いろんな「意味」があって八反使ったんだろうな。

まだまだ「素人」の私には勉強が足りませんでした。

開店して、約２０日間。

正直、まだまだ予約のお客様を捌くのに精一杯って感じです。

『なんだ！ランチはやっていないのか！』

決して「ランチは営業しない」わけではありません。　

土日など、ご予約のお客様で、何組もお世話になっておりますが

まだまだ毎日「普通に」営業できる状態ではありません。

（夜は開店以来まだ１日も休んでいません。）

『偉そうな事言っても

昼はどうせ寝てるんじゃないのか！』

何しろ昌ちゃんが小学生になったので

朝７時には登校！

よって起床は…。

さすがに３日連続で

夜１２時までお客様がいた時は

倒れそうになりました。

『挨拶に来てないぞ！』

開店時、派手なオープニングもセレモニーも

何もしませんでしたので失礼致しました。

今は毎日が「宴会場」のようですので

以前からお世話になっているお客様や

常連様は

『しばらくして、落ち着いた方が…』

と、言って下さる方も多いです。

なにぶんにも、自分と嫁さん、他

ほんの数名のスタッフで切り盛りしています。

せっかく来て下さったのに

『なんだ！このサービスは！』

とか『料理が全然出て来ない！！』

と、言う状態では本当に失礼だと思います。

勿論、もう暫くしたら「あらためて」

ご挨拶状をお出しするつもりです。

大変失礼を致しておりますが

あと３０年は続け無ければならないお店です。

どうか宜しくお願い致します。

もう一つ、気になっているのが

数ヶ月前から「個人情報」でもある

自宅の住所を預かっている

SBS学苑の生徒の皆様へのご連絡。

決して、忘れている訳ではありませんよ。

必ずご連絡しますからね。

熱海のSさん、岩波の◎さん、そしてS先生。

待っててねー。

誰かバイト来て～！！！！

４月のある日

東山旧岸邸の春のイベントへ。

http://www.kyu-kishitei.jp/

お庭も「勿論」素晴らしいけど。

障子の「さん」まで、角が取れていたり

会議室からお庭を見ると

「額縁の絵」のように見えたり。　

本当に『ちょっと我々凡人とは違うなぁ』

と、心から感じました。

おお、水屋。

先日、昌ちゃんが行っていた

マリア幼稚園の卒園式が

テレビ放映されました。

（御殿場市内のCATVですけど）

な、なんと昌ちゃんが

一番最初に呼ばれ、卒業証書の授与！！

これは３年間の成績が一番良かったから

と、言う訳では「全く」無く

たんに「いけや」の苗字が一番早いから

と、いうだけ。

でも「一番」に変わりはありません。

さぞかし緊張して…。と思ったのですが

なんと「堂々たる」仕事ぶり。

おおきな声で見事に返事して

まるで「卒業生代表」みたいな顔していました。

後日、数名のお客さんや、

サンサン（スーパー）の店頭で、知らない人からも

「昌ちゃん凄かったねぇ～。」

なんていわれたりして。

良かったね、昌ちゃん。

以前から本当に尊敬している

浜松の大先輩のお店でお出ししているビール。http://www.facebook.com/GARGERY/app_4949752878

いまだ「１口も」飲んだ事ありませんが

気になって仕方ありません。

どんなビールなのかなぁ。

実は新店舗では

「ビール」というモノを

もう一度考えています。

日本全国何処に行っても

「ほぼ」同じモノ・同じ味わい

で、飲めますよね。

それはそれで凄い事ですね。

いや、生ビールなんて

チョットした居酒屋のが旨いかも。

で、思いました。

『新店舗では全部小瓶にしよう。』

ビールに「味わい」を求めるなら

中瓶や大瓶で、ぬるくなったビール。

あれ、すっごく不味いですよね。

旧店舗でも小瓶しか飲まないお客様

数名いらっしゃいました。

皆さん「判ってる方」ばかり。

実は何組かの「プレ・オープン」のお客様で

試してみました。

で、反応は

「フィリピン・パブみたいだなぁ」

「俺たちは大瓶でもアット言う間に空いちゃうよ」

「なんかセコイなぁ」

ビールの小瓶って「飲み屋のネエチャン」が

『いただきま～す！』って飲むイメージなんですね。

「そっち」の方はトンとご無沙汰している

私には想像つきませんでた。

それと、TVでも「ガンガン」宣伝していますが

日本で言うビールとは

ギンギンに冷やした「冷たい」炭酸の液体を

ぐっと「のどに」流し込んで

「のど越し」を感じるモノ

なのかなぁ。

なんかもう一つ

違う世界が有るような気がします。

まだまだ勉強が必要ですね。

平成２４年４月５日

昌ちゃんが「名門」御殿場南小学校に入学しました。

なぜ「名門」かと言うと

パパも通ったから。ただそれだけですけど。

しかも１年１組の1番！。

勿論、成績がいい訳でも無く

苗字が「いけや」だから番号が早い

ただそれだけですけど。

確かパパも１年１組だった記憶が…。

んーん。なんか、カッコイイぞ昌ちゃん。

（親ばか）

勉強なんかどうでもいいから

元気に頑張れよ。

早く外で遊べるといいね。

同友会の経営理念ではないですが

新店舗建設前の

銀行さんに出した経営計画書などにも

「団体の宴会客とは趣きを変え、

個人のお客様をターゲットに…」

なんて言っていたのが

幸か不幸か、開店と年度末が重なり

開店祝いと、歓送迎会のご予約で

「毎日が宴会場」状態。

それはそれで勿論ありがたいのですが

こんな状態がいつまでも続くはずがありません。

いや、続いてはいけないのかも。

本当の自分のやりたい店はどういう店だったのか。

思いだしてみると

「感じるところ」があります。

忙しさに紛れて、ワンランクアップした

『成長した姿の料理』が全く出せていない。

自分自身が一番判っているかも。

沢山の胡蝶蘭に囲まれ

祝杯のお酒に酔いしれて

「本質」を見失ってはいけません。

何のために新しい店を造ったのか。

今一度地に足をつけて思い出すべきですね。