みなみ妙見甚六日記

いつも大変お世話になっている

「横山鶏卵」さん紅葉玉子の

黄身だけと（本当にイイ色でしょ。）

天野醤油さんの甘露醤油や

太白の胡麻油を使い

（２年位前の京都研修で「菊の井」の村田さんが

『日本料理に足りないのは「油脂分」だ！』

と、言ったのを思い出します。）

黄身醤油をつくりました。

沼津にあがったキハダマグロを「ヅケ」に…

黄身だけ使うと当然白身が余るので

角が立つまで泡だてて

これまた天野醤油さんを使い

泡醤油も造りました。

って、講座に使う予定無いけど…。

　

　

　

また真面目な記事でゴメンネ

もうすぐまた「下らない」ネタ書くからね。