みなみ妙見甚六日記

先月、「酒舗よこぜき」の若旦那さんから

無知な私が「知らなかった」お酒を教えて戴きました。

その名も「雅山流」 です。

『雅山流 純米吟醸生 葉月は

山形県米沢市の「新藤酒造店」の自社田にて育まれた

「出羽燦々」を60％精米した純米吟醸生酒。

春先にしぼられたお酒を氷温熟成後

無濾過生酒のまま出荷されています』

以上「酒舗よこぜき」さんHPより。

開栓３日目

軽いながらも華やかな含み。

山形酵母らしい？華やかな含み

軽さとキレ、バランスよい。

無濾過生原の重さ感じ無い。

「華やかさ」「軽さ」「キレ」バランスよい。

開栓５日目

無色透明

甘い香り。甘みある含み

明らかに「甘み」出てきた

丸みあるボデイ

爽快なキレ。バランスいい。

嫌味無い、くどく無い、甘み。

いかにも「山形らしい」面もありますが

人気の出るタイプのお酒です。

実は先日の京都でも、以前からお世話になっている

山形の名料亭のご主人、IさんやSさんに聞いたら

『最近、地元山形でも「十▲代」よりも評判いい』

と、言っていました。

将来有望な蔵元さんですね。