みなみ妙見甚六日記

最近「丸鶏の酒蒸し」にハマってます。

この日は新玉葱が大量にあったので

「新玉で総攻撃。」（下には別の野菜達が）

コツは「一晩」しっかりと塩をしておく事かな。

一応？当店は日本料理なので

一緒に蒸す野菜もにポロネギやセロリなどを使ったり

ワインやハーブ等を使うと「洋食」になってしまうので

日本酒に塩ベースで、生姜や太葱等「和」の野菜で。

特に好きなのは梅干をお腹に入れて塩味を足すこと。

「塩梅蒸し」なんて書くとカッコいいでしょ。

　

鶏肉って部位によって温度の入り方が微妙で

火が入りすぎると、パサつきます。

でも丸ごと蒸すと「腕の無い」私でも

中までジューシーに…。

なんて判ったような事書くと

「INAHO」http://www.yakittoria-i.com/

さんに、笑われてしまいますね。

　

でも御殿場の地鶏って凄いんですよ。

特に「東富士養鶏場」の御殿地鶏は

昨年コンテストで日本一になりました。

それも「名●屋コーチン」など数々のブランド鶏を

食味で『圧倒しての』ナンバーワンだそうです。

しかも、ここの現社長は私の高校の同級生。

高校の時は「物理部」（ほぼアマチュア無線部）の

私が部長で、カレは「一部員」。

しかし、現在は年商何億？円の大企業の社長。

かたや、正社員一人雇えない「ボンクラ」…。

　

なんか、いつもこんな記事書いてるなぁあ。

いかんいかん。

このまま「ただの変態」で終わるわけにはイカン。