みなみ妙見甚六日記

2011年8月４日、沼津市の狩野川沿いに

美食倶楽部「蓮」さんがオープン致しました。

表通りから少し入った、路地裏にあり

すでに「知る人ぞ知る、名店」の雰囲気が…。

お店からのロケーションは最高。

なんて判ったような事、また書いてますが

実は食事はしていません。

でも、開店1週間位前に、色々と見せてもらいました。

（図々しくおしかけて、本当にスイマセンでした）

まだ工事中ですが、雰囲気は伝わります。

いいなぁあ。センスあるなぁあ。

ユッタリと落ち着いて「素敵な時間を過ごせそう」です。

おお、トイレも「Aおき御殿場店」と同じタイプの機種。

私のお気に入りの機種です。ってお前はトイレ評論家か！

開店日には数十本の花と、お祝いが届いたとの噂が…。

と、言うのもこの「蓮」さん

沼津北口で人気店だった「西庵」さんが移転し

新装オープンしたお店です。

こちらのご主人も

「ふじのくに食の都づくり仕事人」に選ばれた方。

でも、やっぱり人気ある人は違います。

（同じ仕事人でも、私と大違い…）

酒の会や美食会・料理教室は勿論

震災後にはチャリティーイベントを仕掛けるなど

沼津・三島、いや静岡県東部でも注目の料理人です。

（これまた私と大違い…）

実は今から１０数年前、沼津の名店「牧路」さんに

ウチの嫁さんが、結婚前に花嫁修業の為

１年以上お世話になって厳しく躾られたのですが

その時「牧路」さんを紹介してくれたのが

こちらのご主人です。

その節はお世話になりました。

今、思えば「暴れん坊」のヨメさんが「名店の仕事」を

ほんの少しでも、見させていただく事ができて

本当に貴重な経験ができて光栄だったと思います。

食材だけでも、自分の店では扱えないモノばかり…。

そー言えば今、狩野川沿いは「大変」なんです。

前述の名店「牧路」さんが「昇華」した

「まきじ・きざし」さんや

やはり「牧路」さん出身で

私と同い年で（でも私より数段「キレる」男）

のご主人が営む人気店

「おく村」さんも、すぐ近くです。

いゃー熱いですね。このスポット。

って他人事のように言ってる場合では無いですね…。

お前の店はどうなんだ…。　

しっかし、お世辞抜きに「INAHO」さんの料理と

「白隠正宗」さんのお酒。

ピッタシでしたねぇえ～。

ささみワサビに「白雪に隠れる」なんてのも良かった～。

普段、私は「にごり酒」みたいタイプは苦手なんですが

（「甘酒」なんて全く飲めません）

この「白雪に…」はスイスイ飲めちゃうんですねぇ～。

ヌル燗なんかされた日にゃ～何杯でも…。

「いつもの」山廃や生酛は勿論のこと、

一番感激したのが「隠し酒」と言うか

蔵元さんがサンプルとして持って来てくれた

『浮島』という純米酒です。

簡単に言うと（違っていたらゴメンナサイ）

沼津市の浮島という地区の誉富士を全量使って

白隠さんが仕込んだお酒です。

これのお燗がまた旨い。

ってか、蔵元ご本人が「お燗番」をしてくれたら

旨いに決まってますよね。

料理全体のボリュームもしっかりあって（串物は１０本も！）

ホントにこの値段で大丈夫？と心配してしまいますね。

と、フト隣のK口さんのメニューを見て気がついたんですけど

一人一人デザインが違う。すごいなぁ～。そこまでの気配り。

いつも汚い字で書いて、コンビニで「ただ」コピーしただけの

私の「酒の会」のメニューとは、大違い。

と、感激しっぱなしで大盛況！の一周年の会ですが

その後も「盛り上がり過ぎて」お開きは、確か４時過ぎ

途中「朝まで生テレビ」ばりの大激論大会も、ありーの

日本代表の本田が、何回もフリーキックしーの

本当に久々に「楽しく」「勉強させて」頂きました。

でも「また」甚六らしくチラッと一言。

普段、蔵元ご本人や、杜氏さんに直接話せるなんて

「一般人」ではなかなか「ありえない」話なんでは…。

「白隠正宗」さんが、あまりにフランクで「器が大きく」

年齢も、お若いので（まだ３３歳！）

ついつい「友達感覚」になってしまうのは反省しました。

私も何度か（他の蔵で）体験させて貰いましたが

日本酒を造るってホント「大変な事」なんですよね。

「素人」が判ったような事、言うべきではありません。

創業２００年以上の歴史ある蔵元の「当主」なんですから

もっと「尊厳」をもって接しなければいけないかも…。

７月２７日（水）

ヤキットリア稲穂さんの

一周年記念で企画された

「白隠正宗」さんの酒の会にお邪魔してきました

蔵元兼杜氏でもある高嶋さん、ご本人も参加。

私は、その日は営業日だったので

７時開始にもかかわらず９時過ぎにようやく到着。

本当に「お邪魔」だったかも…（スイマセン）

「情熱の男」S君がどういうメニュー構成でくるかな？

と正直、興味津津でしたが見てみて感激。

ほぼ、普段通りの「定番メニュー」できました。

さすが『センスある男』解っています。

私も１０数回酒の会をやって「やっと」解りかけてきましたが

「酒の会」の為の「酒の会」では、いけないんですね。

日頃の営業の為・自分自身の知識・経験の為

そして何より、一人でも多くのお客様に

日本酒の素晴らしさを

「新たに」知ってもらう為に…。

なんてまた「解ったような」理屈っぽい事書いていると

『お前最近、店で酒の会やって無いじゃないか！』との声が。

実はSBS学苑の講座が、３月の予定が震災で６月に延び

また１日講座が１０月にあるんで…。

なんて「言い訳」ですよね。でも確かに最近やっていない。

（I君見捨てないでね…。）

しっかし私が１０数回やって「ようやく」判りかけてきた事を

この男は「最初から」解っているなんて…。

やっぱり「センスある男」は違うなぁあ～。

つづく…。

あれ？「持ってる男」だったのか…。

無色透明。穏やかで丸い香り。

丸い含み。純米らしい米の丸み。

穏やかながら確かなボディ。

米の旨み。丸み。良く出ている。

ピンのキレも丸さを帯びながら確かなキレる。

『米の水』を飲んでるみたい。

いかん！いくらでも飲めてしまう。

ヌル燗。

やばい！益々飲み口イイ。

しっかし「山廃」だ、「生酛」だ、「柱焼酎仕込み」だ、と

いろんな技を持ちながら

言わば「ど真ん中のストレート」

基本の「純米吟醸」がチャントしてるなんて

凄い！と、思いません？

開栓２日目。

ますます「丸さ」「透明感」際立つ。

本当に「素直に」米の甘み・旨み表現出来ている。

な～んて、評論家みたい書き方は疲れますね。

理屈はともかく「心から」

飲みたい酒！ですね。

「白隠正宗」さんの「柱焼酎仕込み」です。

ちょっとお洒落なラベル。

「柱焼酎仕込み」って

「日高見」さんで飲んだ事あるけど

ようは「アル添」の替わりに「焼酎」で仕込むって事？

素人には、よく判りませんが美味しそう。

開栓３時間。冷酒。

無色透明。爽やかな香り。ミネラル臭。

軽い含み。軽いボディ。スッキリと爽やかなキレ。

爽やかにキレル。

「軽さ」「爽快感」お見事。

熱い夏にはいくらでも飲んじゃいそう。

レンジでぬる間。「うまっ！」

普段レンジでお燗なんてした事ないですが

（店に電子レンジはありません）

「白隠正宗」さんはレンジでチンしても

ヘタれるような酒ではありません。

ロックのが更にイイかも。

真夏の季節にピッタリ。

開栓５日後。冷酒。

滑らかさ、透明感増す。

んー飲み過ぎてしまう。困ったな。

むっくらとした香り。生酛らしい含み

意外にクリアーなあと口。

かなりキレル。

「白隠」さんの「生酛」の「生原」というイメージから

さぞかし「太く」「重く」と思ったら全く違う。

『でしょ！』という

高嶋君の顔が浮かびそう。

『ん～。やるなぁ～。』

恐れ入りました。

「正雪」さんの純米吟醸・愛山です。

開栓３日後。冷酒。

無色透明。穏やかながら甘み帯びた品のある香り。

軽さと甘みある含み。

クリアーで透明感あるボディー。

繊細で品のあるキレ。

「正雪」さんらしい「軽さ」と「バランスの良さ」「キレイさ」

「愛山」らしい「甘み」「旨み」「キレ」

静岡吟醸らしい「上品さ」「穏やかさ」

見事な表現力。

などと、また評論家のような書き方をしたくなるほど

さすが名杜氏・山影純悦氏の「お仕事」

正に『恐れ入りました。』と言う感じ。

愛山は初めてとの事ですが凄いですね。

本年度、静岡県新酒鑑評会・吟醸の部・首席

山影純悦杜氏の実力が味わえて

この値段（一升３５００円）は驚きです。

普段まぬけでボンクラな甚六（私）も

さすがに丑の日近辺は忙しく…。

でも昌ちゃんから、こんなお手紙もらうと…。

「なつやすみ」なのに何も出来ずゴメンネ。

パパは今「大変」なんだよ…。

『人生一番の勝負どころ』かも。

「解ってくれる人」は応援してね。

最近「丸鶏の酒蒸し」にハマってます。

この日は新玉葱が大量にあったので

「新玉で総攻撃。」（下には別の野菜達が）

コツは「一晩」しっかりと塩をしておく事かな。

一応？当店は日本料理なので

一緒に蒸す野菜もにポロネギやセロリなどを使ったり

ワインやハーブ等を使うと「洋食」になってしまうので

日本酒に塩ベースで、生姜や太葱等「和」の野菜で。

特に好きなのは梅干をお腹に入れて塩味を足すこと。

「塩梅蒸し」なんて書くとカッコいいでしょ。

鶏肉って部位によって温度の入り方が微妙で

火が入りすぎると、パサつきます。

でも丸ごと蒸すと「腕の無い」私でも

中までジューシーに…。

なんて判ったような事書くと

「INAHO」http://www.yakittoria-i.com/

さんに、笑われてしまいますね。

でも御殿場の地鶏って凄いんですよ。

特に「東富士養鶏場」の御殿地鶏は

昨年コンテストで日本一になりました。

それも「名●屋コーチン」など数々のブランド鶏を

食味で『圧倒しての』ナンバーワンだそうです。

しかも、ここの現社長は私の高校の同級生。

高校の時は「物理部」（ほぼアマチュア無線部）の

私が部長で、カレは「一部員」。

しかし、現在は年商何億？円の大企業の社長。

かたや、正社員一人雇えない「ボンクラ」…。

なんか、いつもこんな記事書いてるなぁあ。

いかんいかん。

このまま「ただの変態」で終わるわけにはイカン。　

スーパー「マニア」で有名な？

嫁さんと昌ちゃんが

先日、イオン富士宮店に行きました。

ん、なんかやってるぞ

芝川中の生徒達が

「にじますレシピ」なるモノを

イオンの店長さんに進呈しています。

なぜか昌ちゃんも参加して

新聞？のカメラの前でポーズとったりして。

ちょっと目を離した隙に

なぜか店長に抱きついていました。

慌ててパパが駆けつけて

なぜか名刺交換したりして…。

わけ判らん。

以前から噂を聞いていた、老舗

富士宮「柳屋」さんへ行きました。

４代目ご主人は京都の料亭出身。

さぞや「バリバリの偉い人」かと思ったら

とってもイイ人でした。

これが噂の湯葉丼。

『なるほど…』勉強になりました。

でも、高価なメニューばかりで無く

昌ちゃんの好きな天ぷらソバや

海老フライもあるなんて「凄い」ですね。

だからランチタイムも一杯。

本当に勉強になりました。

昌ちゃんが富士宮のイオンで

レジスターのオモチャを発見。

その場から離れません。

いっちょまえに

「にんじん」を『ピッ』

計算もしたりして。

得意げに『ピッ！』

おつりも出したりして。

すっかり「レジの人」気分。

本日限定メルマガ配信しました。

見てみてね。

大サービスしますよ…。

からの～。

だいぶ先の話で申し訳ないんですが

１０月２０日（木）夜SBS学苑沼津校にて

１日講座を開きます。

６月１６日に、やはり沼津校で「すずき酒店」さん

http://sake.no-blog.jp/suzuki/2011/07/1020_b26e.html

の講座にお邪魔してきたんですが

今回は私が「前面に出て」の講座。

そろそろ一本立ちしたらどうですか？

との意味合いもあるのでしょうか。

いや、決して自分から名乗り出た訳ではありません。

私に会った事ある人は判ると思いますが

普段は、自分でも何を喋っているか判らないタイプ。

しかも今回はフリーの１日講座。

数ヶ月の定期スクールの中の１コマでは無く

全くの「フリー参加の講座」です。

誰が来ても構わないし、誰も来ないかもしれない…。

しかもお店の定休日に合せてもらったので、木曜の夜。

大丈夫かなぁあ。誰も来なかったらどうしよう。

人気ないからなぁあ。（特に若い女性には）

自分の店の酒の会だって１０数人しか来ない

（入らない）クセに、地元で無い沼津で、

あかの他人が何人来てくれるだろうか…。

いかんいかん。そんな弱気でどうする。

来るべき新店舗の為にも、前に進むのみ。

オレだって（誰も知らないけど）

静岡県から選ばれた仕事人。

下らないブログ書いて燻ってる場合ではありません。

このまま御殿場で「タダの変態」のまま終わるのか…

講座名は「ふじのくに食の都

～秋の地元食材＆お酒たち～」

受講料は２１００円と正直、激安だと思います。

料理も「金華豚」や「御殿場地鶏」「天野醤油」など

『地元F1食材』が登場する予定です。

お酒も地元「白隠正宗」さんをはじめ

静岡県のお酒を中心に出す予定です。

と、言うか今までして来た仕事を上手く表現するだけ。

でも来るべき新店舗の為にも

今回は意味ある仕事をしたいと思います。

『私、お酒は苦手なので…』と言う方。

いーんです！そ-いう人こそ来て欲しいんです。

飲み会ではありません。

料理を食べに来て下さい。

我々の地元って日本でも有数の食材の宝庫なんです。

そして素晴らしいお酒も…。

是非、来て下さい。

来てねぇ～。

ある日の午後。

一通のお手紙が。

京都から勉強会のお知らせです。

『京都?何言ってんの。』

現在の（様々な）状況で行ける訳ありません。

なに、９月の月曜日？無理無理。

なに、今年は１日だけ？へぇ～。

な、な、なにテーマは

「秋の野菜料理」だってぇ～

一昨年行って教わった「野菜出汁」はじめ

野菜や出汁に関する考え方は

正に「衝撃的」なモノでした。

来るべき新店舗の大きな柱としても

野菜料理は外せないモノです。

困ったなぁあ～。

どうしようかなあぁ。

行きたいなぁあ。

今日７月７日は七夕。

嫁さんが、実家から笹の木を切り倒して来て

昌ちゃんが短冊に願い事を書いて飾りました。

「おおきくなったら　やきゅうせんしゅに　なりたいです」

おお、そんな考えがあったのか。

野球が好きなんて聞いた事無かったけど…。

でもこの字は上手だから、幼稚園の先生の字だね

「かたかなが　じょうずに　なりますように」

これは間違いなく、昌ちゃんの字（ｸﾞﾁｬｸﾞﾁｬ）

そうだね。毎日ママに怒られてるもんね。

ウチの店みたいな小さくて汚い店は

相手にもしてくれないけどね。

とにかく

願いが叶うといいね。

関係ないけど

今回でちょうどブログ開設５００件めの記事。

偶然にもブログを始めたのが

２００８年の７月７日なんですね。

何かいい事あるかな…。

なんかチョット子供っぽい、幼稚なお弁当に見えるかな。

それでも一生懸命造ったんですよ。

ある女性の誕生日にサプライズで、ちらし寿司弁当を。

おお、なんだ。また女のケツを追いかけてるのか！

まったくロクに稼ぎも無いくせに…。

確かに、この人、綾瀬はるか似の、凄く綺麗な人で

髪なんて長いストレートでサラサラ。

って、お前、大丈夫か。そんな事言ってる場合か…。

いえいえ、ご安心を。

実は昌ちゃんの、お友達のお母さんです。

そう、既婚者。しかもウチの店が忙しい時

手伝いに来てもらってます。

何？そんな綺麗な人いたかって。

週末にいますよ。見に来てね。

いわばスタッフのひとり。家族みたいもんです。

だから「気楽なもん」です。

この日も、このお弁当と、珍しく「Aおき」で買ったお酒

H酒造の「プチット何とか」を添えて。

（この方お好みのお酒。店では使いませんよ）

『ヒロちゃんありがっとねぇ～』

（私はヒロミチといいます。）

『お、おう…。』でおしまい。

イイですね、サッパリして

でも難しいですね。女の人って。

先日、地元選挙区選出の衆議院議員

細野豪志氏が原発担当相に任命されました。

簡単に言えば大臣になったという事ですね。

なんと、この細野氏、私よりだいぶ年下なんです。

（まだ３０代→３９歳）

いわゆる落下傘候補で三島・伊豆地区で当選してから

その後、変更で御殿場が選挙区になったのですが

当時は年に何回か、当店にも来てくれてました。

（最近は勿論忙しく、顔も見た事ありませんが）

それでも最初は、まだまだ「若者」って感じで

私も、ヨメさんも細野「君」と呼んでいました。

まだ、自分でポスターを貼ったりしていました。

本人からメールが来てビックリした事も…。

私は民主党員では（自民党員でも）ありませんが

ともかく、細野「君」が大臣か。

ある日の夕方見た、NHK参議院委員会中継での

社民党・福島議員との答弁も、堂々たるものでした。

『やぁーてゃーしたもんだら～』（御殿場弁）

『本当に大した人物ですね。』（日本語訳）

なんて感心していると

直後に全国ニュースが。

おお、久保田アナではないですか。

前にも書いたかもしれませんが

この久保田さん、数年前にNHK静岡に新人として入った頃

「一度だけ」お会いした事があります。

お米コンテストの会場で、私がボーとしてたら

いきなり話しかけられたのでビックリしました。

（もちろん取材のために、です）

その会話、受け答えも見事なもので

「頭の回転が早く、センスがイイ」

のが直ぐ判ります。

「きっとこの子は一流に成るなぁあ～」

なんて感激してたら（三流のお前に言われたか無いわね）

次の日、ちゃんと御礼のメールが来たりして、またビックリ。

その後、数年もしないうちに、本当に

「全国区」のアナウンサーになってしまいましたね。

偶然にも、元・メル友２人が

業界の最先端の仕事をしてる姿を見ると

オレはだいぶ年上なのに、いったい何をしてるんだか…。

からの～…。