みなみ妙見甚六日記

先日の木曜日のお昼、定休日なのですが、何と４６名のご予約が。

え！そんなに入るの？と自分でも思いましたが、１階２０席２階２６席、ほぼ満席の『貸切』状態です。

でも、自分の店でも「無理すれば」５０人位入れるんだ…と改めて勉強になりました

駐車場も大型バス１台がドーンと。玄関のドアからは溢れて見えません？。

「さぞかし儲かったでしょう」なんて思われるかもしれませんが

そうそう甘い話はありません。ご予算は1人１０００円です。

今の時代、本当に厳しい世の中ですから、お昼で1人１０００円は決して「安い」金額ではありません。ご注文があれば幾らでも勉強させて頂くつもりです。

でも普段やり慣れていない「仕事」なので、別な「難しさ」があり大変でした。大昔、ホテルに勤めていた頃、『原価率を２５％以下に抑えろ！』なんて「偉い人」が言っていたのを「他人事に」聞いてましたが今は税理士さんに、『もう少し原価率を…』と毎回怒られています。

逆に思うのですが、巷で流行っている３００円台のお弁当や５８円のオニギリなんて『どうやって造ってるの？』と感心してしまいます。

まだまだ「研鑚」が必要ですね。