みなみ妙見甚六日記

１０月４日から京都に研修！？に行きました。

当店も本当に不景気で、金曜日（２日）には税理士さんに「こんこんと」指導され、自分の無能さに改めてガックリしている処でした。

本当は「そんな事してる余裕あるのか！」と言われても、しかたありません。

しかしながら、日本、いや『世界中で一軒、自分の理想の店を挙げてみろ』と言われたら、迷い無くこの店と、即答する事ができます。

京都の「なかひがし」さんです。

『圧倒的な』料理の美味さと、ご主人の人柄もあって

今、現在も『日本で最も予約の取れない日本料理店』だと思います

この日も「鱧と蕎麦掻の月冠」のお椀に浮かんだ、松茸のシャキシャキ感。

開店以来の定番ながら「鯉のお刺身」の『質』の良さ。

獣のような香りがしながら『生臭さや嫌味の全く無い』天然鰻の奥深味わい。

最も驚いたのが『松茸御飯』です。

ご飯と別に、（わざと？）「カサの開いた」「大ぶりの」松茸を炭火で

結構キッチリと焼き、あとで「会わせ」ます。

せっかちな私が蓋を開けようとすると

『松茸だけにチョット待ったけ』なんてオヤジギャグで笑わせながら

少し蒸らせて『ハイどうぞ』…

『こんな松茸ご飯初めて…』衝撃です…。

（失礼ながら）翌日食べた「あの」「菊の井さん」の松茸ご飯でさえ、『全く何とも思わない』ほどの味です。

上にのせた和歌山産のカラスミの旨さや、相性の良さもさる事ながら、何より『手法の妙』と『タイミング』『塩の良さが』絶妙なバランスで「感服」としか言い様がありません。

そして『メインデッシュ』の「メザシ」と「白いご飯」。

この日は７杯食べました。

７杯ですよ。７杯。散々「フルコース」食べて「お腹一杯」なのに

『いくら食べても止まらない』のです。本当に。

考えられません。食べている自分でも。

ある意味、『日本料理の完成型』と言い切ってしまっても、いいかもしれません。

そして何よりご主人の人柄。

野暮ですがコレが一番の『味』だと思います。

「これだけの」店のご主人なのに、威張った処や高圧感は全く無く、客前では若い子にも敬語で話します。どのお客様にも「公平に」話しかけ、（廻りはお金持ちそうな人ばかり）といって無駄話はしません。

「料理が旨くても」人間的に「美味しくない」お店は幾らでもあります。

あぁ。今度行けるのは、いつの日か…。

この日も横の席では『カウンターは来年の３月○日なら～開いております』なんて会話が。

本当に『夢のような』お店です。