みなみ妙見甚六日記

今、「新子」（コハダの幼魚）が美味しいです。

個人的には寿司ネタの中で『一番』美味しいと思います。

業界的にも、初夏の出始めの頃は、１キロ１万円以上！の高値でも、江戸前の「名店」が競って仕入れる程です。

でもその頃は本当にまだ小さくて

おろして「身」にすると１～２ｃｍ（一匹が）になってしまう程。

とても「味がのってる」とか「食べて旨い」とは思えません。

でも『初物を食べる』という江戸っ子の「粋」でしょう。

秋風が吹く今頃になると、少し成長し「コハダ」の一歩手前？になり

何とも言えない上品な味わいになります。

それでも、おろし身にすると５ｃｍ位。

食べるのは一瞬ですが…。

先日の野菜寿司の折り詰め。

紅葉麩をのせたのはチョット野暮でしたね。