みなみ妙見甚六日記

８月２１日、当店でも滅多に買ったことの無い

「超」大物の本マグロが入荷いたしました。

塩釜に揚がった『天然・生・本マグロ』２５０キロ！です。

（勿論その何十分の一ですが）

運良く「腹上の一番」もゲット。

写真がヘタクソで判らないかもしれませんが

もはや「魚」というより「肉」ですね。

正に『霜降り』そのもの。

このクラスになると、もうヘタな「仕事」は必要ありません。

『いかに素材の実力を引き出すか』だけです

血合いは天野醤油さんベースの地に漬けて、ステーキ。

皮下の脂身は塩焼きに。

赤身はやはり天野醤油さんで、「ヅケ」に

中トロはそのまま…

大トロは「炙り」の握り…

何をしても「旨い」に決まってます。

本当に「楽な」ものです。

ただ問題なのが、お盆明けのこの時期、

毎年の様に『超』ヒマなのです。

だから当店のような「地方」の「零細店」でもこのクラスのモノが

買える相場なのですが。

（一週間前なら何倍の値段だったか…）

このレベルのマグロだと一週間位しても

全然質は落ちません。（かえって熟成するくらい）ので

是非ブログをご覧の方、早めに来て下さい！

本当に「滅多に食べれませんよ～」