みなみ妙見甚六日記

先日早くも「ひやおろし」第一弾が入荷してきました。

「ひやおろし」とは、春にできたお酒を、「ひと夏」越して秋口に出荷するお酒のことです。

春先の「しぼりたて」や「あらばしり」などの『フレッシュ感』と違い

『旨み』や『味わい』などに『深み』が加わり、一段と美味しくなります。

この日頂いた「白隠正宗」さんの「山廃純米ひやおろし」も素晴らしい出来ばえ！（横に写ってる「小汲水純米酒」もイイです…）

例年より、高めの温度で寝かせた（貯蔵した）という事で

早くもバッチリの味わい！という感じです。

純米らしい『米の甘み』と、山廃らしい『香ばしさ』が見事なバランス。

ピン（後口）のキレも絶妙。

私見ですが「山廃」や「誉富士」に関しては、静岡県「ぴか一」だと思います。

と、日本酒に関する記事を「気軽に」ブログに書くと「意外に」反響が大きく、簡単な事を言えません。

例えば、先日亡くなった名杜氏「波瀬正吉」さんは、小学校からの「同級生」、やはり名杜氏の、元「菊姫」の濃口さんを意識して「山廃」はやらなかったとの事。

本当に「判ったような事」は言えません。

でもイイんですね白隠さんの山廃。

特に凄いのが、「お酒」単体だけでなく

ツマミ、特に地元の「肴」に合わせると更に素晴らしい事。

いつか『地元のＦ１食材』と「コラボ」したいですね…。