みなみ妙見甚六日記

初夏のこの季節に、沼津にフグが揚がりました。

このトラフグだと、勿論天然ですので、忘・新年会のピークの頃は

浜値（市場の値段）で１本1万円！くらいする事もあるのですが

（そんな値段では買えませんが…）

今はその何分の１以下の、ウソみたい値で落せます。

でも流石に、この時季で「子」も抜けて（真中の小さい豆粒２つ）

身はどうかな～と思ったのですが

「地物」だけあって鮮度も良く上出来でした。

ちなみに、上の方に大きく横たわっているのが肝臓です。

アンキモみたいで美味しそうですが、猛毒です。

この肝１つで１０人以上殺す事ができる事もある位で

捌いた後も「生ゴミ」に出すなんて、とんでもなく

専用の缶に入れ、築地まで運び処理してもらいます。

別の日にはショウサイフグも捕れました。

と、簡単に言ってますが、この種類のフグは識別が難しく、

上のフグも、マフグの幼魚やコモンフグ等と非常によく似ているので

トゲやヒレの色等でしっかりと確認し、

内臓は勿論、皮も使いません。

トラフグより水気が多いので、少し水分を抜いてから昆布締めにし

タタキにして食べると、とても美味しいです。