みなみ妙見甚六日記

立派なワサビですね～。

これは「御殿場わさび」の中でも当店がお世話になっている

田代耕一さんのワサビです。

「えっ、御殿場でもワサビ作ってるんだ」という方も、多いと思いますが

実は御殿場のワサビは、生産量は少ないものの

近年でも、日本一を含め数々の賞を取る、日本でも有数のワサビの名産地です。

ちなみに茎の付け根の処が、赤紫色なのが

高級品種「真妻（マヅマ）種」の証しです。

スーパーで売っている本ワサビの茎を見てください。

きっと青いはずです。（ミショウという品種）

こちらは茎です。いいワサビは捨てる処がありません。

塩で軽く締め、天野醤油さんの醤油を基本にした地に漬け込み

立派な？一品に。

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なーんて、のんきな事言ってる場合ではありません。

毎年５月の連休明けは暇なのですが

今年は「例年になく」本当に、暇です。

一生懸命「いい仕事？」してるつもりなんですがね～。

まだまだ努力不足なんですね。

どうしても妙見＝「高い」というイメージがあるようで…。

１５００円からメニューあるのですけど。

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http://www.at-s.com/html/gourmet/jizake/vol40.html