みなみ妙見甚六日記

ツツジにチューリップに桜に牡丹に…と

本当に乱れ咲き状態の狭い「庭？」ですが

もう山椒も立派に新芽を出しています。

今年は夏の鮎寿司や鰻寿司に重宝する

「葉山椒の佃煮」に、はまっています。

家の山椒だけでは足りないので

近所の農協に行って大ザル一杯位程の量を用意します

軸や不要な部分を取り除き（捨てないで木の芽醤油に）

まず酒のみで、じっくりと銅鍋で煮ていきます。

苦労して整理した「山盛り」の葉山椒も

みるみるうちに「えっ！」と思うほどの僅かな量に…

途中から天野醤油さんの「甘露」や「富士泉」を入れ

仕上げに味醂を入れ照りを出します。

なーんて言ってると「いかにも」板前さんの「一流の仕事」みたいですが

御殿場では「その辺の」「普通の」おばさんが「キッチリと」美味しく煮てきます

何十年も前からやっていて、私なんかとは『年季が違う』のです

昔から御殿場では、お母さんが、ヌカ漬や沢庵や梅干は勿論の事、

今の時季は、フキや筍・ワラビやタラの芽くらい、簡単に調理してきます。

年末にはソバや餅を打ち、冬に水菜を漬けて『当然』の世界なのです。

（今の若いお嫁さんは勿論違います…）

だから山椒「ごとき」で偉そうな事は言えません。

本当に「大ザル一杯」が「片手半分」になってしまいます。