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2008年11月 5日 (水)

京都に行きました「瓢亭さん」

「瓢亭」さんの別館で懇談会です。大改装したばかりですが、(写真の)私がいた2階でさえ、何と殆どがイス席です。『あの』瓢亭さんでさえ、イス席を意識しているのですから、(本館は勿論昔ながらです)私が店を新しくする時も…っていつの事やら。

縁高。瓢亭玉子はじめ皆きっちりとした見事な仕事です。

明石鯛のへぎ造り。関東には無い、素晴らしい質感。

煮物椀も流石です。蓮根とうふには豆乳が使われているそうです。

米沢の名料亭「可奈免」の石さん。10年以上前から

「公私共に」「色々と」お世話になっております。

この日も、石さんや長田さん・臼杵の山本さん・諸先輩方と、

(祇園あたりを?!)長居したかったのですが、

最終の新幹線に間に合うように、8時頃に瓢亭さんからタクシーにとび乗りました。

その時、高橋さんがわざわざお見送りしてくれたので

運転手さんの対応の、良いこと良いこと。

京都駅に着くまで喋りっぱなしでした。

何か「京都」という社会構造?を改めて感じると共に

自分まで偉く?なったような勘違いをしてしまう程でした。

さて、いろいろ京都で学んだ事を、店に帰って活かさなければ!

特にワイン会、頑張りますよ!岩瀬さん!!

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